La región de Anatolia Central, con su rica herencia histórica y cultural, está coronada con una cocina diversa. En la cocina de Anatolia Central, que tiene raíces muy antiguas y donde se pueden encontrar muchos platos desde la época hitita hasta nuestros días, destacan la sopa de okra, el "arab aşı" (un guiso), el pan con carne, el kebab en olla de barro, la "yağlama" (un tipo de pan) y el mantı de Kayseri.
Ingredientes
300 GR. de fideos finos
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
1 APIO
500 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA (GRASA)
200 ML DE CALDO DE VERDURAS
2 MANOJOS DE ROMERO FRESCO
100 GR DE QUESO FRESCO
50 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
SAL
FONDÜ İÇİN:
250 GR. DE LECHE
150 GR. DE QUESO CRUDO
NUEZ MOSCADA
PIMIENTA
SAL
Ingredientes
Cebolla, zanahoria y el tallo de apio los sofreímos en mantequilla con romero y ajo. Después de 5 minutos, agregamos la carne picada y cocinamos durante 20 minutos. Por otro lado, rallamos el queso para la fondue. En una cacerola para la salsa, calentamos la leche y cuando esté caliente, agregamos el queso y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada para hacer la fondue. Agregamos queso fresco y parmesano rallado a nuestra salsa de carne picada y mientras tanto, en otra parte, cocinamos nuestra pasta en agua hirviendo con sal, la escurrimos y la mezclamos con la mezcla de carne picada. Untamos moldes para hornear con aceite y colocamos nuestra pasta preparada. Encima ponemos la fondue de queso y luego otra capa de pasta y fondue para completar las capas. Cubrimos con queso rallado y horneamos en un horno precalentado hasta que esté dorado por encima. Se sirve caliente.
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