Es una de las cocinas líderes en la clasificación de cocinas del mundo. Su diversidad cultural y regional ha dado lugar a una amplia gama de sabores diferentes. La región del Sudeste de Anatolia, uno de estos lugares, también tiene una gran variedad y delicias en su cocina. Por lo general, se prefieren y se preparan platos principalmente a base de carne. Albóndigas de Maltahalı, kebab de simit, kebab de cebolla, yuvalama, kebab de berenjena, guisantes (servidos con yogur), frijoles (servidos con yogur), sopa de börek, dolma seca, el famoso baklava de Gaziantep, katmer, billuriye, ensalada de Gaziantep son solo algunas de las delicias del Sudeste.
Ingredientes
320 GR. DE PASTA CORTADA A LÁPIZ
300 GR. DE CARNE PICADA
50 GR. DE ZANAHORIA
50 GR. DE APIO
50 GR. DE CEBOLLA
500 GR. DE BERENJENA BİRECİK
20 GR. DE MANTEQUILLA
750 GR. DE PURÉ DE TOMATE
30 GR. DE QUESO ANTEP SIN SAL
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
Preparación
Cortamos 150 gr de berenjena, cebolla, zanahoria y apio en cubos pequeños y los cocinamos en una sartén durante 15 minutos. Luego agregamos la carne picada. Condimentamos con sal y pimienta, y cuando la carne esté cocida, agregamos los tomates. Cocinamos durante 15-20 minutos más. Cortamos el resto de las berenjenas en tiras finas y las cocinamos a la parrilla. Mientras tanto, cocinamos nuestra pasta en agua con sal y la escurrimos. Mezclamos la pasta con la mantequilla derretida sin fuego en un recipiente. Colocamos las berenjenas a la parrilla en el fondo de una fuente para horno. Mezclamos la pasta con la carne picada y el queso Antep rallado, y vertemos la salsa de berenjenas preparada encima, cubriendo con el resto de las berenjenas. Horneamos a 180 grados durante 40 minutos. Servimos cortando en porciones.
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